食品包裝具有哪些重要意義？

食品在加工、貯存和搬運(yùn)過(guò)程中，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分是會(huì)有不同程度不利的影響的，而采取包裝措施，目的是要控制和調(diào)劑這些不利因素對(duì)食品的損害。包裝所能控制的因素，如光線(主要是紫外線)的照射、氧氣的濃度、濕度的變化、熱傳導(dǎo)、食品中某些成分的擴(kuò)散、外界對(duì)食品的物理機(jī)械損傷和昆蟲(chóng)微生物的侵襲等等。

對(duì)食品進(jìn)行妥善的包裝.將會(huì)給生產(chǎn)者、貯運(yùn)者、銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者帶來(lái)很大的方便和利益。概括而言，食品包裝可達(dá)到以下幾方面的直接效果。

(1)保護(hù)食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)通過(guò)科學(xué)而合理的選用包裝材料和包裝技術(shù)方法，將食品與周?chē)h(huán)境隔開(kāi)，從而排除了環(huán)境因素(氧、濕度、光線、溫度和微生物)對(duì)禽品的影響，避免食品發(fā)生物理的和化學(xué)的變化，保證食品在流通過(guò)程中的質(zhì)量穩(wěn)定，延長(zhǎng)食品的貨架壽命和貯存期。

(2)防止食品受外界微生物和污物的污染食品從生產(chǎn)廠出廠直至消費(fèi)者手里，所經(jīng)歷的過(guò)程和流通環(huán)節(jié)是很復(fù)雜的，受到污染的機(jī)會(huì)是很多的。最可怕的是受到致病細(xì)苗如梭狀芽抱桿菌和肉毒桿菌等的二次污染，將會(huì)引起消費(fèi)者的食物中毒。因此，合理和衛(wèi)生的包裝，完全可能消除外界污染的可能性。

(3)使食品生產(chǎn)更加合理化和節(jié)省勞力食品包裝已日趨于機(jī)械化和自動(dòng)化。這不僅可以節(jié)省勞力，同時(shí)也減少包裝操作過(guò)程的污染可能性，并提高生產(chǎn)效率。同時(shí)，機(jī)械化和自動(dòng)化生產(chǎn)所生產(chǎn)出來(lái)的包裝食品，較之人工操作的更加均一化和規(guī)格化，這給運(yùn)輸包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)提供了有利條件，也使運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化提供有利條件。

(4)促進(jìn)并改善食品流通和經(jīng)營(yíng)管理的合理化和計(jì)劃化

生鮮食品《如果蔬和新鮮魚(yú)肉等》經(jīng)過(guò)包裝，可以延長(zhǎng)其貯存期限，從而為遠(yuǎn)距離運(yùn)輸提供了可能性，擴(kuò)大了生鮮食品:的銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)范圍，產(chǎn)生了很大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，促進(jìn)了食品經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃化。

(5)提高商品價(jià)值食品經(jīng)過(guò)科學(xué)合理的包裝，加以適當(dāng)?shù)陌b裝演設(shè)計(jì)，給消費(fèi)者以衛(wèi)生感、營(yíng)養(yǎng)感、美味感和安全感，從而提高了食品的價(jià)值，有力地促進(jìn)食品的銷(xiāo)售。